黑木耳功效 黑木耳功效与作用营养价值

　　核心功效

　　补血、防治动脉粥样硬化、清胃排毒

　　简介

　　黑木耳，又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。

　　功效与作用

　　1、补血，黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

　　2、防治动脉粥样硬化，黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，以及有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　3、清胃排毒，木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。除此之外，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

　　适宜人群

　　一般人群均适宜

　　禁忌人群

　　出血患者、脾胃虚寒者、过敏体质人群

　　不宜同食

　　1、萝卜，木耳和萝卜都是寒性食物，一起吃容易导致皮炎。木耳中含有过敏源，一些特殊体质的人最好不要将木耳和萝卜一起吃。

　　2、海螺，木耳有较多的脂类和胶质，会与海螺中的生物活性物质产生不良反应；并且海螺寒性，而木耳具有滑利的作用，两者一起食用容易消化不良，严重可能会中毒。

　　食用方法

　　1、凉拌黑木耳

　　黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末；黑木耳红绿辣椒丝焯水，核桃碎用小火炒香；碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀即可。

　　2、黄瓜炒木耳

　　先把木耳浸泡洗净，黄瓜去皮去心，洗净后切块；等锅里的油烧开后放进蒜头爆香，加入青瓜和木耳后继续炒，一分钟后加入调味料调味即可。