绿豆饼的做法 老式绿豆饼的做法

步骤1

食材：去皮绿豆100克、白糖30克、玉米油46克、猪油18克、奶粉6克、中筋面粉92克、温热水24克。

步骤2

去皮绿豆用水浸泡12个小时，放入锅中蒸40分钟，能用手碾碎即可。

步骤3

将绿豆放入盆中，碾碎成泥。

步骤4

平底锅中加入28克玉米油，加入绿豆泥、24克白糖、6克奶粉，小火翻炒，炒至成团即可。

步骤5

60克中筋面粉、18克玉米油、6克白砂糖、24克温水，混合揉成面团，用保鲜膜覆盖醒30分钟，制成水油皮。

步骤6

32克低筋面粉、18克猪油，混合揉成面团，用保鲜膜覆盖醒置30分钟，制成油皮。

步骤7

将水油皮分成27克一个的剂子、压扁，油皮分成13克一个的剂子。

步骤8

依次将每个油皮包入水油皮中，合拢、搓圆、擀长，卷起，盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤9

取出搓圆，擀成圆形。

步骤10

放入绿豆馅，包好，收口向上，放入烤盘中。

步骤11

烤箱190度预热10分钟，放入烤盘，烤20分钟，即可。