台湾卤肉饭 台湾卤肉饭正宗做法及配料

步骤1

准备食材：五花肉200克、米饭100克、洋葱20克、水发香菇10克、青菜50克、油适量、盐1茶匙、生姜1块、老抽1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、八角5克、香叶5克、鸡蛋1个。

步骤2

五花肉洗净切小块。

步骤3

洋葱切丁。

步骤4

鸡蛋剥壳备用。

步骤5

姜切片。

步骤6

水发香菇切块。

步骤7

青菜洗净备用。

步骤8

首先起锅倒油，油温6成热，倒入五花肉，煸炒出多余的油脂，再放入洋葱炒出香味。

步骤9

然后加入姜、香菇，翻炒均匀，再调入生抽、老抽、料酒翻炒至入味。

步骤10

接着放入煮好的水煮蛋、八角、香叶、白糖、盐，再倒入适量清水大火煮沸，转中火焖煮30分钟至浓稠，盛出备用。

步骤11

再将鸡蛋对半切开。

步骤12

接下来起锅烧热水，水开放入青菜，少许油，焯水2分钟捞出。

步骤13

再将米饭扣入盘中。

步骤14

然后将米饭旁边依次摆入青菜，鸡蛋和卤肉，淋入汤汁即可。