春节年夜饭必备的家常菜（春节年夜饭特色菜）

1、小炒肉

食材的准备：瘦肉、胡萝卜、冬笋、黑木耳、青红辣椒、酱油、白糖、醋、料酒、姜、玉米淀粉、蒜。

具体步骤如下：

（1）瘦肉洗净切条，胡萝卜、冬笋、青红辣椒洗净切丝、黑木耳泡发后切条、姜切片、蒜拍碎备用

（2）将切好的肉条放入腌制器中加料酒、醋、酱油、鸡精进行腌制入味

（3）将酱油、白糖、醋、料酒、盐制成酱汤

（4）起锅烧开水后放入冬笋焯一下（胡萝卜也焯水）

（5）热锅温油下姜片、蒜爆香，倒入肉条翻炒至肉色变白装盘备用

（6）锅底留油待油温7成热时下肉条、冬笋、胡萝卜丝翻炒变软时加入木耳炒熟后加入酱汁加一碗清水焖煮至汤汁三分之一

（7）加少许淀粉水勾芡然后加鸡精、盐、翻炒入味大火收汁

2、可乐鸡翅

食材的准备：鸡翅、可乐、酱油、盐、葱、姜、白芝麻、生菜。

具体步骤如下：

（1）姜切片、葱切段、鸡翅洗净控水备用

（2）起锅下油待油温67成热时，下姜片和葱白段进行爆香，随后放入鸡翅两面煎至焦黄

（3）加入可乐和酱油，盖上锅盖，中火进行烧煮，待汤汁剩下三分一时开锅加入剩余葱段，大火收汁

（4）装盘撒点白芝麻和生菜点缀摆盘

3、木须肉

食材的准备：瘦肉、黄瓜、木耳、盐、料酒、鸡精、黄油、姜、蒜、鸡蛋、花生油。

具体步骤如下：

（1）黄瓜、姜、瘦肉洗净切片，蒜拍末，木耳洗净泡发备用

（2）将瘦肉、姜片、料酒、盐、黄油放入同一容器中进行腌制

（3）泡发后的木耳切成小块，放入锅中加入冷水烧煮至熟透后捞出控水备用

（4）打二个鸡蛋进碗中加入盐、鸡精、黄油搅拌形成蛋液，再将蛋液炒熟装盘备用

（5）炒锅中油温7成热时放入蒜末、姜片爆香，转中火下腌制好的瘦肉翻炒至肉片变白，下黄瓜继续煸炒加入木耳、炒蛋、少许盐、鸡精翻炒均匀入味即可