青蟹的做法（红烧青蟹的做法）

　　青蟹外壳洗净，去掉蟹壳、蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃，剁成块，年糕切成片，清水洗净，葱切成段，姜切成姜丝，大蒜切末，锅中倒油，下姜丝、蒜末煸香，放剁好的蟹块翻炒，加入料酒、生抽和盐翻炒入味，放入年糕片翻炒，淋入少许水，炒熟时撒入葱花，出锅即可。

　　青蟹炒年糕怎么做

　　主料

　　青蟹3只，年糕适量

　　辅料：

　　葱2根，姜1块，蒜3瓣，盐少许，料酒，生抽，植物油

　　青蟹炒年糕的做法

　　1.用刷子把青蟹的外壳清洗干净，去掉蟹壳、蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃，然后剁成块。

　　2.年糕切成片，然后用清水冲干净备用。

　　3.葱切成段，姜切成姜丝，大蒜切末。

　　4.锅中倒油，下入姜丝、蒜末煸香。

　　5.放入剁好的蟹块，快速翻炒，加入料酒、生抽和少许盐翻炒入味。

　　6.放入年糕片翻炒，淋入少许水，炒熟时撒入葱花，出锅即可。

　　小窍门

　　做这道菜姜要多一些，这样香味才会更浓。同时蟹是寒性食物，姜多一些可以驱寒。

　　年糕比较黏，所以加入年糕之后，最好加入少许水，这样可以防止粘连在一起。